むら茶園-murateafarm-　深蒸し茶・抹茶などお茶をこよなく愛する農家直売サイト

なので、この時期の農家はばたばたです。
この枝ばかりの写真は、「深刈り」や「台切」と言われる作業です。
茶の木も摘採を繰り返していると、樹が古くなり良い芽を出す力が弱くなってしまうので、深く刈り落とすことで、若い芽を出す力を回復させてあげます。

これが重労働。でも、最近では乗用型の一人でできるタイプもあり、昔よりは楽になりました。

茶園管理の合間をぬっては、新茶の発送もしています。
今年のお茶は、渋みがなく本当に美味しい。深蒸し茶は、緑茶の成分がでやすいですが、しっかりと蒸した形の細かい深蒸し茶出ないといけません。少し格好つけて形があるような深蒸し茶は、やはり本物でない気がします。

なんて、長くなりました。
次回は、MatchaOragnicJapanの様子でも書こうと思います。

じゃーに。